복잡한 재료 NO! 집에서 간단하게 만드는 깊은 맛 돼지갈비찜
안녕하세요.^^
저는 생고기를 참 좋아해요.
생고기를 구워서 기름소금장 찍어먹으면
육즙의 고소함과 기름소금장의 짭짤함이
찰떡궁합을 이뤄서 참 맛있어요.
그래서 양념 불고기 종류는 손이 잘 안가는데
양념갈비찜은 맛있더라구요. 특히 돼지갈비찜!
그래서 제가 오늘 소개해드릴 요리는요,
집에 있는 재료만으로도 충분히 깊은 맛을
낼 수 있는 ‘돼지갈비찜’ 레시피예요.
복잡한 양념이나 특별한 재료 없이도,
가정에서 따라 할 수 있도록 준비했어요.
게다가, 맛을 확 살려주는 작은 꿀팁도 함께
알려드릴 테니 꼭 끝까지 읽어주세요~
매콤한 돼지갈비찜 준비 재료 (4인 기준)
돼지갈비 1.2kg
(마트에서 '찜용'으로 구매 가능)
양파 1개
당근 1/2개
감자 1~2개
대파 1대
청양고추 1~2개 (기호에 따라 조절)
물 또는 쌀뜨물 2컵
양념장 재료 (한 그릇에 섞어주세요)
고춧가루 2큰술
고추장 1큰술
간장 5큰술
설탕 1.5큰술 (또는 매실청/올리고당)
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 0.5작은술 (또는 생강가루 약간)
후춧가루 약간
참기름 1큰술
맛술(미림 등) 2큰술
물 2큰술
설탕 대신 콜라 반 컵을 넣어보세요.
갈비가 훨씬 부드러워지고, 감칠맛도 살아나요!
(단맛이 싫으시면 꿀 1큰술로 대체도 좋아요)
조리 순서
갈비 핏물 제거
찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 한두 번 물을 갈아주시면 좋아요.
끓는 물에 데치기 (잡내 제거)
물이 끓으면 갈비를 넣고 3분 정도만
살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈주세요.
양념 만들기
양념장 재료를 한 그릇에 모두 넣고 섰어요.
조리 시작
냄비에 갈비를 넣고 양념과 물(또는 쌀뜨물)
2컵을 부어 중불로 끓여주세요.
끓기 시작하면 채소 넣기
양파, 당근, 감자, 대파를 넣고
약불로 30분~40분 정도 졸여줍니다.
국물 자작하게 남았을 때 불 끄기
마지막에 간을 보고 부족하면 간장 조금 더 넣고,
원하시면 청양고추 슬쩍 넣어도 좋아요.
쌀뜨물을 사용하면
잡내 제거 + 더 깊은 감칠맛이 나요.
대파는 큼직하게 넣어야 국물에
향이 잘 배고 나중에 먹기도 좋아요.
국물이 자작하게 줄었을 때
불을 꺼야 고기가 가장 맛있어요!
어렵지 않으시죠?
이 레시피대로만 하시면, 평범한 재료로도
진짜 손님 초대용 요리처럼 깊고 진한 맛의
돼지갈비찜을 완성하실 수 있어요.
따끈한 밥과 반찬과 함께 먹으면. 흠~
